A palavra Bistrô encontra seus primeiros registros na linguá francesa só em 1884. O seu significado não é à priori consensual, mas etimológica mente pode-se encontrar a sua proveniência. Um nome muito semelhante era dado a uma aguardente caseira ou a um sucedâneo do vinho também de preparo doméstico. A palavra começou sendo identificada com restaurantes ou bares de linha caseira, logo, simples e despretensiosos, todavia de ambiente afável e de atendimento personalizado. O cardápio do Chef Samo de Oliveira é muito completo e muito variado. Encontramos boas entradas e petiscos, ótima variedade de pratos de peixe e frutos do mar, as carnes e as sobremesas também já deixam água na boca só de ler, em destaque para a Lagosta, espetacular. Tudo o que é posto na mesa é excelentemente elaborado e com sabores surpreendentes. O profissionalismo do chefe é bem evidente e dedicação aos pormenores são um diferencial que fazem do Bistrô D'Oliveira um dos melhores, senão o melhor restaurante da Costa do Descobrimento.